旬のレモンケーキ

驚くほど暖かい日が続いたかと思えば、厳しい寒波の到来。感染症も流行するなど、体調管理の難しい時期ですが、皆さまお元気にお過ごしでしょうか。

今日ご紹介するのは、昨年デビューして以来、ご好評をいただいているレモンケーキ。

今が旬の国産レモンの皮と果汁を使った、爽やかな香りと味わいのスイーツです。

粉類のうち1/3はアーモンドプードルを使って生地を作るのが美味しさの秘訣。卵黄や蜂蜜もたっぷりと贅沢に加えています。

焼き上がりにかけるのはグラサージュ。レモン果汁と粉糖で作ります。

仕上げに飾るピスタチオのグリーンがグラサージュの白に映えて、見た目にもお味にもアクセントになっています。

一口食べるとお口の中いっぱいに広がる、フレッシュで芳醇なレモンの香り。

しっとり感とさっくり感のバランスも絶妙で、食べごたえもあり、レモンケーキのお好きな方には特に喜んでいただいております。

今回合わせたお茶は、芦屋の紅茶インポーターuffu(ウーフ)さんのセイロン・ヌワラエリヤ。

淡い明るめの水色(すいしょく)が特徴です。すっきり爽やかな飲み口、深みのある穏やかな味わい。

レモンケーキとの相性もぴったりでした。この組み合わせ、ぜひお試しになってみてくださいね。

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ROSE TEA ROOMでは、投稿でご紹介しているケーキ以外にも、毎日3〜5種類のケーキをご用意するよう心がけています。

日によって種類や数は変わりますので、もしご希望がある場合には、事前にお電話でお問い合わせください。

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