栗のロールケーキ

1月らしく冬本番、真冬の寒さが続いています。

インフルエンザが大流行しているようですので、気をつけてストレスを上手に解消し、免疫力を高めて乗り切りたいですね。

今日ご紹介するのは、栗のロールケーキです。

コヤマロールのレシピをもとに、私流にアレンジしてみました。

スポンジはたっぷりの卵黄と蜂蜜を使った、黄色味の強いカステラ風の生地。

メレンゲをしっかり立てて作ると、スフレのような弾力のある食感に仕上がります。

クリームは生クリームを少し加えたカスタードクリームです。

しっとりとミルキーでリッチな味わい、ほんのりと蜂蜜が香ります。栗も贅沢にたくさん使いました。

ロールケーキは通常ではふんわり軽めな口当たりのスイーツですが、このケーキはボリューム感と満足度の高さがポイント。

紅茶をゆっくりと楽しみながらいただくのにぴったり！と、喜んでくださるお客様も多く、私も嬉しくなってしまいます。

今日はアールグレイと一緒にいただきました。

温かい紅茶とスイーツは、冬の寒さに縮こまりそうな心をほっこりとさせてくれるように思います。

なんとなく気持ちが晴れない時は、のんびり気分転換にお越しくださいね。