豆乳きなこシフォンケーキ

桜が終わるとともに初夏のような陽射し、暑いくらいの陽気かと思えば雨。

もう少しゆっくりと春を味わいたいような気がいたします。

今日ご紹介するケーキは、豆乳きなこシフォンケーキです。

もとは薄力粉のレシピなのですが、より和風にと米粉で作ってみました。

きな粉と豆乳の優しい香りと味わい。

ふんわりとよく膨らんで、粉糖で飾るとよく引き立ちます。

これだけでも美味しいケーキですが、ROSE TEA ROOMでは発酵あんこを添えてお出ししました。

米麹と柔らかく煮た小豆を発酵させて、甘酒の要領で作ります。

お砂糖を使わず、麹の自然な甘み。ほっこりと癒されるお味です。

もちろん、和のシフォンケーキと発酵あんこは相性抜群！

絶妙なバランスで、お互いを引き立て合ってくれるパートナーです。

スイーツですがヘルシーなのも嬉しいですよね。

和菓子にもよく合う、ダージリンとご一緒にいただくのがおすすめです。

ぜひお試しになってみてくださいね。