8月のケーキ

もう8月！あいかわらず猛暑が続きますね。

今月のケーキは、マンゴームースとアマンディーヌ。ムース系とタルト系、全くタイプの違う2つをご用意してみました。

マンゴームースは、ジェノワーズ、ムース、マンゴーソースの3つを重ねたケーキです。なめらかなムースの口当たりに加えて、ふんわりとほぐれるジェノワーズの食感がアクセントに。

優しいマンゴー風味のムースに、マンゴーソースの濃厚さと香りがとても良いバランスです。ココアのジェノワーズとマンゴーのオレンジ、お色の対比も美しく、夏にいただくと元気をもらえるように思います。

アマンディーヌは、タルト台にいちじくのジャム、甜菜糖を使ったアーモンドクリームをたっぷりと。その生地に、これでもかと埋め込むようにアーモンドスライスを贅沢に入れて、アプリコットジャムを乗せています。

アーモンドのぱりぱりと香ばしい歯ごたえを楽しみつつも、程よくしっとりとしたタルトケーキ。いちじくジャムやアプリコットジャム、アーモンドクリームが絶妙にマリアージュされたお味は、紅茶にとてもよく合う美味しさです。

なんとなく食べることも億劫になってしまいそうな暑さ。

気分に合わせたケーキと紅茶で、少しでも楽しい気持ちになっていただけたらと思います。