ミモザのケーキ

3月になり、肌寒いかと思えばふと春の気配が感じられる時も。

これからはひと雨ごとに、少しずつ温かくなっていくのでしょうか。

今週の金曜日、3/8はミモザの日です。

この季節によく作っている、ミモザのケーキをご紹介します。

とても楽しみにしてくださっているお客様もおられ、そろそろ？とのお声をいただくこともあるケーキです。

スポンジを焼いて中身をくり抜き、カスタードクリームと苺を詰めて、ほぐしたスポンジをミモザの花に見立てて飾ります。

これを考えた方のアイデアには、作りながらいつも感心してしまいます。

カットすると苺が可愛く顔をのぞかせて、表情が変化するところも素敵ですね。

あまおうを使うと赤い色がひときわ綺麗です。

カスタードクリームは、クレーム・パティシエールをベースに、コーンスターチとバターを多めにしたレシピです。

エスコヤマで修行されたお友達に教えていただきました。

コーンスターチ多めのカスタードクリームはとても口当たりなめらか。

ふわふわのスポンジと溶けあいながら、お口の中でしっとりと広がっていきます。

フレッシュな苺の甘酸っぱさに誘われて、気をつけないと手が止まらなくなってしまいますよ。

春の訪れを待つ、この時期ならではのミモザのケーキ。

ぜひ美味しい紅茶とご一緒に召し上がってみてくださいね。